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莆田粽子的做法

莆田粽子的做法

水晶粽子的做法和包法?水晶粽子煮熟后看上去晶莹剔透,比一般的普通粽子要更加诱人,那这水晶粽子究竟是怎么做出来的呢?

水晶粽子用什么包的

我们一般见到的传统粽子是用糯米做的,再加上一些配料,如红枣,豆沙花生或猪肉等,而水晶粽子则是用西米,所以才能做出色彩艳丽,晶莹剔透的感觉。水晶粽子煮熟后看上去晶莹剔透,比一般的普通粽子要更加诱人,拥有更加美好的外观,而且Q弹有嚼劲,因此近年来越来越受欢迎。

另外,传统的是用糯米制作的粽子,但糯米性粘稠、不易消化,对一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的。而西米清香、软糯,主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、消化不良的功效。端午时节,胃不太好的人推荐吃西米包的粽子,健康还好看。

西米:西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉。最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。尤其适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。

水晶粽子的做法和包法

材料:西米、果酱、绿豆沙、粽叶、可可粉、抹茶粉(举例)

做法:

1、把准备好的粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,把叶头剪去,平整即可。

2、西米倒入水中浸泡。浸泡时间根据西米的大小,小西米3分钟,大西米6分钟左右。切记不要浸太长,不然可能就成面团了。

3、把西米分成三份,一份加抹茶粉,一份加可可粉,分别拌匀上色一份,再加点色拉油。这个过程中也可加点糖。

4、把粽叶卷成锥形,放入泡好的西米和绿豆沙。(放的馅和粽子的颜色可根据自己的喜好来弄,加玫瑰花茶、盐渍樱花、抹茶粉、可可粉等,将蜜枣或红豆、葡萄干、芝麻、绿豆沙、红豆沙做馅,可以将水晶粽子变化出百般花样。)

5、把粽叶向上卷起。

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